日前，北京市密云区石城镇石塘路村、十里堡镇水泉村请来了专业厨师，向民俗户们传授各色美食小菜制作技巧，使民俗餐饮更加别具特色。密云区委宣传部供图 千龙网发

千龙网北京8月2日讯（记者 于振华）跳水泡菜需要哪些调料，酥鲫鱼怎么才能更酥……日前，北京市密云区石城镇石塘路村、十里堡镇水泉村请来了专业厨师，向民俗户们传授各色美食小菜制作技巧，使民俗餐饮更加别具特色。

石城镇石塘路村是密云区民俗旅游产业发展起步较早的村落，经过多年发展，逐步升级，已成为京城小有名气的民俗村。但随着旅游市场的发展和游客多元素需求，传统民俗已缺乏一定的吸引力。

为解决这一问题，密云区石城镇首先在民俗餐饮上下功夫，请来专业厨师，在石塘路村开展为期5天的小菜制作培训班。专业厨师手把手教授民俗户如何制作口水鸡、泡椒猪皮、蓝莓藕片、酱牛肉等特色小菜，40户民俗户参与培训。

有的学员为更好地学习制作技巧，还用手机将制作过程录下来，回家后反复研究。“跟大厨学了这么多做菜技巧，咱的农家菜也能色香味俱全了，回头客一定会更多。”石塘路村民俗户郑庆华说。下一步，石城镇还将对民俗户加强文明接待、文艺展示、健康卫生等内容的指导与监督，进一步助推乡村旅游提档升级。

而在北京市密云区十里堡镇水泉村委会院内，30余名村民也围聚一堂，跟着专业大厨学厨艺。这是十里堡镇为打造民俗旅游业而为村民提前“充电”。这个厨艺培训班吸引了来自十里堡镇靳各寨村、水泉村、杨辛庄村、红光村40余名村民的积极参与。

在这个培训班实操课上，村民们积极热情，有人用手机拍，有人用笔记录，恐怕错过了老师传授的让菜品变得鲜美诱人的“小妙招”。来自水泉村的郑女士高兴地说：“我是上午干完活抽空赶过来的，老师教的口水鸡制作技巧很实用，自己家也能做，明天我还来！”

据千龙网记者了解，十里堡镇东起密云城，西边与怀柔区接壤，被称为密云的西大门，多年来凭借独特的区位优势，经济快速、稳健发展，成为了全区乡镇中的工业强镇。但与此同时，生态休闲、旅游、餐饮产业却相对薄弱，这也限制了当地农民的致富步伐。

今年，十里堡镇党委探索发展镇域民俗旅游业，抢抓云蒙山旅游开发机遇，深入挖掘渔阳古郡文化、潮白河文化和水库移民文化资源，计划投入资金500万元，建设以杨辛庄村集餐饮、住宿、娱乐、休闲为一体的寻渔记旅游驿站为核心，辐射带动水泉村、红光村，给闲置民房换“新装”，发掘镇域民俗旅游业，带动周边村民增收致富。

十里堡镇为了让密云西大门不仅成为展示密云经济硬实力的前站，更成为展示密云淳朴民风的驿站，不但招得来人，还能留得住人。为此，十里堡镇先行组织有意愿办民俗院的村民参加厨艺培训班，储备软实力。十里堡镇下一步还将陆续开展民宿卫生维护、客栈环境布置等培训班。与此同时，寻渔记旅游驿站预计将在今年10月竣工投入使用。